关闭华为手机的智能助理可以按照以下步骤进行：

1. 打开手机的设置应用程序。

2. 在设置中，向下滚动并找到"智能助理和语音控制"（在一些手机上也可能被称为"AI助手"）选项，点击进入。

3. 在智能助理和语音控制界面，你会看到多个开关选项。找到相关的功能选项，如“HiVoice”或“HiSilicon”，点击进入。

4. 在相关功能选项中，你会看到一个开关，点击关闭开关即可关闭此功能。

请注意，不同的华为手机型号和Android版本可能在设置菜单中的位置和名称有所不同。如果以上步骤不适用于你的手机，请参考你的手机用户手册或在华为官方网站上查找更具体的关闭指南。