水产养殖技术学哪些知识?
业务培养目标：本专业培养具备水产动、植物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。
业务培养要求：本专业学生主要学习生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，受到有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性环节、微型计算机应用等方面的基本训练，具有水产经济动、植物增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1．具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识；
2．掌握现代生物科学和环境科学的基本理论；
3．掌握水产经济动植物的增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本知识和基本技能；
4．掌握主要养殖鱼类、甲壳类、藻类(可选择其中的2-3类)的人工育苗、育种和成体的集约化养殖等生产环节的技术关键；
5．具备内陆水域、浅海、滩涂的渔业资源和环境调查与规划的基本方法，了解现代化养殖工程、海洋渔业和水产品加工利用的基本知识；
6．具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解水产增养殖学、生命科学的学科前沿和发展趋势。
主干学科；生物学、环境科学、水产学
主要课程：鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病防治、海藻与海藻栽培学、水环境化学等。
牛蛙从蝌蚪到成蛙的养殖技术
A.网箱养殖常发生的状况：
一、蝌蚪入网后大量死亡，腹胀、腹水(出血)、烂尾、斜身。
原因
1：因蝌蚪在培育期间水温、水质及深度与网箱内水质差异太大。
处理：①蝌蚪入网前应先作水质调适，如果距离蝌蚪培育池不太远，应将大池水注入培育池中，使其适应、如因距离太远或是购入的苗，应置於大型 容器中，慢慢加入大池水8-10小时，后再入网内。
② 不论是否有经上述处理，在蝌蚪入网箱前都应用“优碘”或“金碘”3-5ppm药浴1 0-20分钟再入池。
2：蝌蚪入池前的培育期太短、苗体太小、太瘦，体能不能适应大池水。
处理：
①应将蝌蚪期延长至体态变大，才能入池，并且在培养池中使用“强力新卫素”维持水中藻类，饲料中定期添加“信维他”(蛙多维)5-10ppm 药浴，增强蝌蚪体能。
②入网箱前，注意水体(勿太深)，不应比培育池深太多。
3：蝌蚪成长阶段太早投喂颗粒饲料，因体内肠胃道还未能适应高热能饲料，而造成肠内消化不良之异常发酵，并发细菌性疾病。
处理：
①蝌蚪培育之粉料阶段在改变颗粒饲料时应维持粉料，慢慢渐进加入颗粒饲料使适应颗粒饲料后才停止粉料。
②在蝌蚪后期，粉料应加入鱼肝油及“利胃散”，让肠胃道能适应高热能食物，然 后再慢慢改变为颗料饲料，这阶段应再定期添加“保肝宁”及“利胃散”、“信维他”“胆康素”。
4：大水体中藻类太过旺盛，因藻类老化产生藻类毒素进入休内造成神经性伤害及肠胃机能不适症。而且因水质中细藻太多附着於鳃部，并且可能感染微小原生虫，使其呼吸困难造成蝌蚪浮头及斜身。
处理：
①应定期在大塘中泼洒石灰或二氧化氯抑制藻类过盛，并注意使用剂量，蝌蚪阶段避免使用硫酸铜、漂白粉。
②饲料中定期添加“保肝宁”及“利胃散”可避免以上病症。
B.土池、水泥池养殖常发生的状况
一、水质呈墨绿色(藻类过旺老化及污物过多)。
原因：因藻类老化，造成池中缺氧，并且释放藻类毒素与饲料并入体内造成腹气、腹水等肠内异常发酵，致使肠肿大，肠内充气。
处理：
①大量进水将池水流换排出。
②换水后加 “优碘”或“金碘”(3-5ppm)蝌蚪期
“病毒净”或“溴铵”(3-5ppm)小中蛙期
“灭毒害”(1-1.5ppm)大蛙期
③同时於饲料中添加“利胃散”(每20公斤饲料加本品1包)，如有腹水症状产生，应 使用“富美宁”3天及“欧速灵”2天处理，轻症以“利胃散”+“肠炎平”。
二、蝌蚪池水中无绿藻或水色过於澄清及水色混浊。
原因：因水中无绿藻供蝌蚪摄食，使得体色变淡，体身瘦小并浮於水面(因无绿色藻类进行光合作用增加溶氧)，这种状况如遇下雨，蝌蚪会大量死亡，而且因 体弱在变态过程中或换池也会大量死亡。
处理：
①加入1-2ppm之“强力新卫素”使池中有益藻类增 生并且内合之活菌也能抑制害菌的增生，有益蝌蚪生长。
②下雨前及下雨后使用“优碘”或“金碘”(3-5ppm)，可避免死伤。
③平时於饲料中添加“信维他”(蛙多维)及“保肝宁”。
三、蝌蚪已长大到4-5克还未能变态。
原因：
①因气候变化太大或雨水太多所致。
②种蛙近代交配产生之遗传因素。
③池中养殖密度太大及饲料喂食不当(太早投喂颗粒饲料)
④饲料中加入太多油脂养份如鱼肝油、鱼油。应并加“胆康素”帮助分解代谢及使用“利胃散”强健肠胃道。
处理：
①维持水温，保持池中之绿色藻类。
②於变态时即添加“信维他”(蛙多维)+“利胃散”。
③使用微量“病毒净”或“溴铵” 0.5-1ppm，刺激外体表肌肤可促进变态。
四、种蛙的产卵量及卵化率降低。
原因：
①当寒季延长时会使种蛙冬眠期加长，消耗体能太多，降低产量。
②种蛙池中之配对数太多，会造成杂交使得不同种蛙的精子相互排斥。
③下雨影响水中酸碱值而破坏受精卵。
处理：
①种蛙配对前应添加维生素E加“信维他”，增强体 能及性能力。
②避免人为的打扰及吵杂(下雨也会干扰)。
③取受精卵於培育槽中，加入“信维他”药浴5-10ppm(可促进孵化率)。
五、蝌蚪体型未达而提早变态，蛙体瘦小，体色不佳，死亡率高。
原因：
①气候：温度、雨水及遗传因素。
②蝌蚪体还太小就提早入池，因蝌蚪营养不足而受环境因素刺激提早变态。
③水温太高，水中溶氧不足，导致厌食，无法定量进食，造成营养不良。
④季节变化前太早投苗，遭遇寒害而影响成长。
处理：
①此阶段应加强鱼肝油及“信维他”(蛙多维)补充体能。
②维持水中藻类，使其能适应蝌蚪阶段成长的藻类摄取。
③以少量多餐方式喂食，一天可达3-4餐，并加“胆康素”帮助脂肪的分解吸收。
C.结论
不论是网箱或是土塘养殖、水泥池养殖，均有看到成功及失败的养蛙户，笔者认为饲养管理用心与否是最大关键，其次才是蛙苗，区域、水质、气候等因素。但另一种最不该的失败就是“药物使用不当”，盲目跟从胡乱投药，尤其是蝌蚪阶段，就像人的婴儿期，对 药物的敏感性及潜在的伤害性，是最需小心的，但是人为的疏失是最大的致命伤。在台湾及东南亚各地，看过无数的蛙病及饲养模式，最佩服就是我们中国人刻苦耐劳，用心创造的勤俭本能，但在养殖的过程中勤俭是不能互补的，因为俭而去采用低级饲料、劣质药品，这是不当的节约方式。我们都应当尊重科学的养殖方法与方式。